药物性肝炎是由药物及其代谢物引起肝组织损害而引发的肝炎，目前至少有６００多种药物可引起药肝，其表现与人类各种肝病的表现相同，可以表现为肝细胞坏死、胆汁瘀积、细胞内微脂滴沉积或慢性肝炎、肝硬化等。
药物性肝炎的饮食治疗原则：
一、蛋白质：
肝炎病人易有恶心、呕吐、食欲不振味、觉改变的情形，使进食量减少，蛋白质摄取量亦减少，容易引起蛋白质的缺乏。这时应注蛋白质的量，则可帮助肝脏修补损坏的组织，所以建议每日蛋白质的量应达到1—
二、糖类：
饮食中有足够的糖类供作热量来源，就可减少饮食中的蛋白质被用作热量来源的机会，如此这些蛋白质就可当做作肝脏组织修补的原料。每日应摄取300-400公克，约为5碗饭。也不宜过多，以免影响肝细胞正常的功能。
三、维生素和矿物质：
以食物来源最好。充分供应，以促进肝脏对抗压力及修复损伤。
四、脂质：
摄取量为100-150公克，肝功能恢复至正常后，油脂摄取量不超过100公克，不必过量限制脂肪，因为限制脂肪使食物变得无味，也会影响到脂溶性维生素的吸收。
五、热量：
成年人每日热量的摄取应以30-35仟卡/每公斤体重为目标，计算起来70公斤的成年人，热量约2100-2450大卡。使用高热量饮食易形成肥胖而沉积的脂质堆在肝脏易形成脂肝，因此不宜使用高热量饮食。
药物性肝炎患者主张采取优质高蛋白、高维生素、适量碳水化合物和热能的低盐饮食。饮食宜选择清淡、易于消化、产气少的食物，不宜吃高脂肪及高胆固醇的食物，忌酒。
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